王迎代表：

您提出的“关于加大对校外配餐企业监管的建议”的建议，经会同市商务委、市场监管委研究答复如下：

校园食品安全是社会各界长期关注的食品安全焦点问题，更是市场监管、教育等部门日常监管工作的重中之重，按照“问题导向、清单管理、靶向治理、社会共治”的常态化工作思路，不断积极探索并采取一系列措施，强化校园食品安全日常监管，着力构建校园食品安全长效监管机制，努力防范校园食品安全事件发生，确保学生吃得安全放心。

一、高度重视，积极部署各项工作

结合每年的春秋两季开学、高中考和寒暑假期间等重要时间节点，市教委与市市场监管委联合下发学校餐饮食品安全专项治理工作通知，召开全市学校食品安全工作会议，部署学校食品安全监督检查工作。要求全市各级市场监管部门和各学校制定工作方案，采取自查、普查、督查的检查方式，对学校食堂和校外配餐进行重点检查，落实网格化监管职责，做到职责明确，责任层层落实，确保工作取得实效。

二、落实责任，完善监管机制

一是落实学校主体责任。明确学校食品安全校长负责制，推进学校食堂规范化管理，明确了食品安全管理人员和每个岗位的安全职责。二是落实学校集体用餐配送单位及食材配送单位主体责任。督促配送单位健全食品安全管理信息追溯制度，对食品制作及运输过程进行远程监控、移动监管，不断完善学校食堂食品安全监管长效机制。

三、加强监管，防控安全隐患

一是严查主体资质和市场准入。严查各类学校配餐企业《食品经营许可证》有效期，是否有超范围经营。进行校外配餐的学校要从具有A级示范单位名录内的集体供餐单位中进行公开招标，要索取A示范单位证明资质，签订供餐合同，到集体供餐单位进行实地考察，确保主体合法，严办食品安全准入关。二是严查食品原料安全。集体供餐配送单位要从正当渠道购进食品原辅材料，应选择储藏条件较好、符合食品安全要求的正规商场、超市和市场选购食品，严格落实进货查验、索证索票、台账记录等制度，严禁采购和使用亚硝酸盐、散装食用油等各类食品原料、食品添加剂。三是严查加工制作。加工要保持环境清洁，做到生熟分开、烧熟煮透，严禁超范围经营，严禁制售冷荤菜、豆角等高危食品，生食蔬菜瓜果应清洗消毒干净，按规定做好48小时菜品留样。四是严查从业人员管理。从业人员要进行健康体检合格后持证上岗，做好晨检记录。五是严查餐饮具清洁管理。鼓励校外配餐企业采用热力消毒法进行餐具清洗消毒，存放在密闭的保洁柜中。

四、突出重点，推进明厨亮灶

结合天津市开展的食品安全放心餐馆建设工程，以学校食品安全为重点，深入推进校园食品安全A级示范食堂建设，实施“标准图示法”、“明厨亮灶”、“建立快检室”、“食品原料统一采购平台”等先进的管理措施，指导学校加强食品安全管理，提升卫生设施建设，规范从业人员食品安全操作行为，通过抓重点、树样板，充分发挥典型示范作用，保障校园食品安全。

五、强化宣传，做好应急处置

深入开展“食品安全进校园”活动，形成家长、师生、群众高度关注和积极参与的良好舆论氛围；加大专项检查工作成效宣传力度，集中曝光典型违法案例，形成强大的专项检查声势，震慑食品经营违法行为。加强餐饮服务环节食物中毒应急培训，健全应急处置机制，提高事故防控能力，有效应对、控制和妥善处置突发事件。

最后，感谢您对学校配餐工作的关心和支持，希望能与您进一步加强联系，我们也将努力做好相关工作。

2018年5月15日

（联系单位及电话：天津市教育委员会，022-83215151）